sábado, 18 de abril de 2015

Huevos nevados

huevos nevados
Ingredientes:

- 1/2 kg de azúcar
- 8 huevos
- 2 limones
- 8 cucharadas de harina de maiz
- 2 litro de leche
- canela molida y en rama

Preparación:
Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve, agregando poco a poco el azúcar y la ralladura de un limón.
Hervir los dos litros de leche (dejando un poco aparte) con una rama de canela y una corteza de limón. Cuando rompa a hervir, coger una cucharada de merengue, introducirla en la leche, darle urna vuelta, sacarla y ponerla en el recipiente donde se echarán las natíllas. Repetir la operación tantas veces como sea necesario hasta acabar el merengue.
Para preparar las natillas, mezclar las ocho yemas con ocho cucharadas de harina de maíz. Disolver en la leche fría reservada y añadir a la leche caliente, tras apartar la canela y la corteza de limón, sin dejar de dar vueltas siempre en el mismo sentido.
Volcar las natillas encima de los nevaditos y espolvorear
con canela molida.
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Recetas repápalos

recetas repapalos
Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de pan duro
- 2 huevos
- leches
- canela en rama
- ralladura de limón
- ralladura de naranja

Preparación:
Se ralla pan duro, se bate con los huevos hasta conseguir Lina pasta bien trabajada.
Se coge con una cuchara un poco de pasta y se dora en aceite muy caliente, se repite el proceso hasta terminar con la pasta.
En una cazuela, se calienta leche con canela en rama, ralladura de limón y de naranja, se incorporan los repápalos y se dejan cocer unos minutos.
Se sirve muy frío.
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Sopa de almendritas

sopa de almendritas
Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 300 g de almedras crudas
- 25 g de almendras laminadas
- 4 cucharadas de azúcar
- canela molida
- 8 rebanadas de pan
- aceite de oliva
- unas hojas de menta

Preparación:
En un mortero machacar bien las almendras ya peladas. 11cr vii la luche con las almendras molidas, el azúcar y la canela durante 5 minutos.
Dorar en la sartén las láminas de almendras y separar. Freir las rebanadas de pan en el aceite de oliva. La sopa se decora con unas hojas de menta y las láminas
de almendras espolvoreadas por la superficie. Se sirve con el pan.
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Sopa de Almendras

sopa de almendras
Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 5 barritas de mazapán de 200 g cada una
- 200 g de almendras tostadas
- pan de pueblo del día anterior
- la cáscara de 1 naranja
- la cáscara de 1 limón
- 1 palito de canela

Preparación:
Se pone la leche en una cazuela y, cuando empieza a cocer, se echa la cáscara de la naranja, la del limón y la canela.
Se deja 5 minutos y se retíra. Luego se saca la naranja, el limón y la canela.
El mazapán se corta en trozos pequeños. Se pone la leche de nuevo al fuego y se agrega el mazapán. Se remueve todo hasta que se deshace y se forma una crema.
En una fuente de horno, se coloca una capa de rebanadas de pan cortadas muy finas. Luego se echa la crema de mazapán y se añaden por encima las almendras machacadas.
Se mete todo en el horno a 170°C durante 12 minutos para que se dore.
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jueves, 16 de abril de 2015

Roscón de Reyes

roscon de reyes
Ingredientes:
1 kg de harina de fuerza
5 huevos
250 g de azúcar
250 g de mantequilla derretida
200 ml de agua.
10 g de sal
200 g de masa madre (si hay)
1 cucharada de agua de azahar
ralladura de 1 limón
ralladura de 1 naranja
60 g de levadura prensada
almendras fileteadas
guindas rojas y verdes (opcional)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes juntos hasta conseguir una buena masa. Si se hace a mano, amasar 1 minutos unas seis veces.
Dividir la masa en dos piezas de medio kilo y dejar que repose durante unos 5 minutos. Volver a amasar y dar la forma de rosca.

A continuación, se pone en la bandeja al horno y se deja fermentarhasta doble el volumen inicial.
Pintar de huevo y decorar con almendras confitadas, azúcar mojada con un poco de agua de azahar y las guindas, si se quiere. Hornear a 200°C duranlt 40 minutos.
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Recetas Magdalena

recetas magdalena
Ingredientes:
1 kg de harina floja
700 ml de agua
7 huevos
230 g de azúcar
15 g de levadura en polvo
100 ml de leche
230 ml de aceite de oliva
ralladura de 1/2 limón

Preparación:
Batir los huevos enteros con el azúcar hasta el punto de nieve.
Añadir el aceite, la leche y la ralladura de limón, y mezclar bien durante 1 mínuto.
Agregar después la harina mezclada con la levadura en polvo y batir nuevamente durante 4 minutos.
Poner los moldes síempre en rejilla, llenarlos con el preparado anterior y dejar cocer en el horno a 225°C durante 16 minutos.
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Recetas Medianoches

recetas medianoche
Ingredientes:
100 g de mantequilla
3 huevos enteros
100 g de azúcar
1 kg, de harina gran fuerza
100 g de leche en polvo
1/2 litro de aguas
14 g desal
50 g de levadura

Preparación
Disolver en el agua la sal, azúcar, leche en polvo, huevos, mantequilla, harina y levadura.
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica, controliudo que al final del amasado la temperatura de la masa sea de 25 °C.
Una vez finalizado el amasado, dívidir en porciones de 10 garnos. Dejar reposar unos 10 minutos. Volver a amasar dejar reposar de nuevo. Repetir la misma operación. Formar barrítas y colocarlas en una bandeja de horno bien engrasada. Dejar fermentar hasta que doblen el volumen normal.
Pintar de huevo y hornear a 200 °C unos 12 minutos.
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miércoles, 15 de abril de 2015

Bizcocho de chocolate

bizcocho de chocolate

Ingredientes:
200 g de mantequill
300 g de azucar en polvo
4 huevos
1 taza pequeña de leche
1 cucharada de coñac
200 g de harina
80 g de maicena
1 cucharada de levadura Royal
100 g de polvo de cacao pastelero

Preparación:
Poner en la batidora 150 gramos de mantequilla blanda con el azúcar en polvo y la vainilla al gusto, y batir hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir a continuación los huevos de uno en uno y batir bien.
Poner una cucharada sopera de coñac en una taza de té pequeña llena de leche y agregar a la mezcla anterior. Batir todo junto otra vez.
Tener preparados los 200 gramos de harina con la maicena y una cucharada sopera rasa de levadura Royal. Incorporarlo a lo anterior y mezclarlo muy bien con la batidora.
Precalentar el horno a 160°C, untar los moldes con mantequilla y harina y llenar con el preparado anterior. Dejar cocer durante 45 minutos.
Para hacerlo mezclado con chocolate, dividir la masa terminada en dos partes. Poner la parte blanca en el fondo del molde y la otra mitad, mezclada con polvo de cacao pastelero, en la parte de arriba.
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Utilisima recetas: Ensaimada

utilisima recetas ensaimada
Ingredientes para 6 personas:
. 1 kg de harina gran fuerza
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 10 g de sal.
- 1/2 litro de agua
- ralladura de limón
- manteca de cerdo
- 40 g de levadura

Preparación:
En un bol con el agua, echar la sal, azúcar, levadura, ralladura de limón y los huevos.
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica. Amasar durante 3 minutos, dejar reposar otros tantos y volver a amasar. Repetir esta operación varias veces.
Dividirla masa en porciones de unos 60 gramos y dejarla reposar en bolas en la mesa, previamente untada de aceite, unos 15 minutos.
Estirar con el rodillo y añadir una capa de manteca de

cerdo en toda la superficie. Enrollar y darle la forma de la ensaimada. En este momento, se puede congelar si se desea.
Dejar fermentar con un paño por encima para que no se endurezca la masa.
Hornear a 230 °C durante unos 13 o 15 minutos, cuando salen del horno, glasear.
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lunes, 13 de abril de 2015

Bizcocho integral

bizcocho integral
Ingredientes:
- 3 yogures naturales desnatados
- 5 huevos
- 4 vasos de yogur de harina integral
- 2 vasos de yogur de harina de reposteria
- 2 sobres de levadura
- ½ vaso de aceite
- 2 vasos de azucar morena
- la ralladura de 1 limón
- Mantequilla

Preparación:
En un bol grande se mezclan poco a poco y sin dcejar de remover todos los íngrediente huevos, yogures, azúcar, harina, aceite y ralladura de limón. Por último se incorpora la levadura. Se pasa la batidora para que no queden grumos.
Mientras, se precalíenta el horno a 200 °C.
Se unta el molde con manteqUilla y se espolvorea con un poco de harina que hemos reservado.
Cuando haya reposado la pasta se vierte en el molde y se coloca en el horno. El bizcocho estará listo cuando, ii pincharlo con un cuchillo, éste salga completamente limpio.
Esperar que se enfríe y desmoldar.
Pueden añadirse almendras laminadas y uvas pasas por encima.
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