jueves, 28 de agosto de 2014

Pastel a la cazadora

utilisima pastel a la cazadora
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:
225-350 g de carne de cerdo picada y cocida
25 g de jugo de carne o manteca
1 cebolla, finamente picada
2 tomates, pelados y picados
Un buen pellizco de hierbas aromáticas diversas
Especias
150-300 ml de fondo
450 g de puré de patata
25 g de mantequilla o margarina

Preparación:
Calentar la manteca o el jugo y freír la cebolla durante 3 minutos. Añadir los tomates y la carne y calentarlo todo junto durante 2-3 minutos. Echar las hierbas, las especias y el fondo. Verterlo en un molde para pasteles y cubrirlo con el puré de patatas, aplicándolo con la manga o extendiéndolo bien con el tenedor. Poner trocitos de mantequilla sobre las patatas para que se pueda dorar el recubrimiento. Cocerlo en el centro del horno a 1900 C hasta que quede crujiente y dorado por arriba.
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miércoles, 27 de agosto de 2014

Jamon de cerdo asado

utilisima jamon de cerdo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos por cada 450 g, más 30 minutos

Preparación:
Poner la carne en una bandeja para hornear, sazonarla y rociarla de jugo de carne o manteca fundida. Poner la bandeja en el centro del horno precalentado y cocer a 180° C. Si se utiliza una bandeja con tapa no es necesario rociar con el jugo, pero si la carne está destapada hay que hacerlo cada 20-30 minutos. Cuando la carne esté a medio asar, hay que darle la vuelta con dos cucharas metálicas. Cuando esté a punto, se coloca en una fuente grande para trinchar sin dejar que e enfríe.
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Croquetas de cerdo

utilisima croquetas de cerdo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:
350 g de carne de cerdo picada y cocida
25 g de mantequilla o margarina
25 g de harina
150 ml de leche
2 cc de perejil picado
2 cc de pepinillos picados
75 g de pan rallado fresco
Especias
Aceite o manteca para freír
Recubrimiento
1 huevo, batido
50 g de pan rallado

Preparación:
Hacer una salsa espesa con mantequilla o margarina, la harina y la leche, y añadirle el perejil, los pepinillos y la carne. Mezclarlo todo bien y agregar entonces el pan rallado y las especias. Dejar que se enfríe la mezcla, formar ocho cilindros pequeños, rebozarlos en huevo y recubrirlos de pan rallado. Freírlos en aceite o manteca caliente hasta que queden crujientes y dorarlos. Dejarlos escurrir bien sobre servilletas de papel. Servirlos calientes.
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Filete de cerdo

utilisima filete de cerdo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:
450 g de filetes de cerdo, cortados en trocitos
2 cs de harina sazonada
50 g de mantequilla
400 g de mitades de albaricojues (de lata) escurridos, reservando el almíbar
2 es de salsa de Worcestershire
2 es de azúcar moreno
2 cc de vinagre
2 cc de zumo de limón
8 es de agua
225 g de arroz de grano largo

Preparación:
Enharinar los trozos de carne con la harina sazonada. Calentar la mantequilla y freírlos hasta que se doren ligeramente. Picar todas las mitades de albaricoque, excepto tres. Mezclar 8 cs de almíbar de los albaricoques con la salsa de Worcestershire, el azúcar, el vinagre, el zumo de limón y el agua. Añadir a la carne la harina restante y verter encima la salsa de albaricoques y la fruta picada.

Llevarla a punto de ebullición sin dejar de remover. Reducir el fuego taparla y cocer a fuego lento uno 15 minutos. Con una cuchara, poner la carne y la salsa en una fuente. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y formar un circulo alrededor de la carne. Hacer la guarnición con las mitades de albaricoque restantes.
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Cerdo al curry

utilisima cerdo al curry
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:
175 g de pasta (macarrones o pasta en hojas
Sal
450 g de verduras mixtas congeladas
450 g de filetes de cerdo, en cuadraditos
2 cs de aceite
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde
1 cs de melaza negra
1-2 cc de cuny en polvo
Especias
Mantequilla
1 cebolla, cortada en aros

Preparación
Cocer la pasta en 1 1/2 litros de agua hirviendo, con sal, hasta que se ponga tierna; escurrirla ‘e dejar la mitad a un lado para la guarnición. Cocer las verduras en un poco de agua con sal hasta que empiecen a ablandarse y escurrirlas a continuación. Sofreír la carne en aceite caliente durante 5 minutos, añadirle la cebolla, el pimiento verde, la melaza, el curry y las especias, reducir el fuego y seguir cociendo otros 5 minutos más. Mezclar las verduras con la mitad de la pasta Calentarlas a fuego lento durante 10 minutos. Servir la carne con un reborde de pasta ligeramente frita en un poco de mantequilla y ponerle una guarnición de anillos de cebolla crudos.
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Jamón Asado

utilisima jamon asado
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos por cada 450 g, más 30 minutos

Ingredientes:
Un kilo y cuarto de Jamón crudo
25 g de jugo de carne o manteca

Preparación:
Poner la carne en una bandeja para hornear, sazonarla y rociarla de jugo de carne o manteca fundida Introducir la bandeja en el centro del horno precalentado y cocer a 180° C. Si se utiliza una bandeja con tapa no es necesario rociar con el jugo, pero si la carne está destapada hay que hacerlo cada 20-30 minutos. Cuando esté a medio asar se debe dar vuelta a la carne con dos cucharas de metal. Comprobar si está bien cocida y ponerla
en una fuente grande para trinchar sin dejar que se enfríe.
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Litchis rellenos

utilisima litchis rellenos
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
450 g de litchis en lata, deshuesados
225 g de rodajas de piña en lata
Unas gotas de esencia de vainilla o de almendras

Preparación:
Escurra los litchis y póngalos en un cuenco, reservando el almíbar. Escurra las rodajas de piña y aparte el almíbar. Corte cada rodaja de piña en tiras de 2,5 cm de largo. Introduzca una o dos tiras de piña en cada litchi. Disponga los litchis rellenos en una fuente. Mezcle el almíbar de la piña y de los licthis con la esencia de vainilla o de almendras. Vierta la mezcla sobre las frutas. Sírvalas muy frías. También se pueden rellenar los litchis con guindas, mangos, peras en conserva, naranjas, etc.
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lunes, 25 de agosto de 2014

Buñuelos dulces

utilisima bunuelos dulces
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Ingredientes:
Aceite
75 g de azúcar
100 g de pasta de brotes de soja roja
50 g de coco deshidratado
4 claras de huevo
1 cs de harina
3 cs de harina de maíz
Azúcar glass

Preparación:
Caliente 1 cs de aceite en una cacerola y añádale el azúcar, la pasta de brotes de soja y el coco. Fríalos sin dejar de removerlos durante 4-5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la pasta quede suave y brillante. Deje que se Fría un poco más la mezcla póngala a enfriar en un plato. Bata las claras de huevo hasta que se espesen y mézclelas con la harina y la harina de maíz para formar una ¡nasa suave. Bátala muy bien. Lave la cacerola y caliente aceite abundante para freír. Forme 10-12 bolitas del mismo tamaño con la mezcla de pasta de brotes de soja. Introduzca cada bolita en la masa y fríala durante 3-4 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Termine de freír las bolitas por tandas y póngalas a escurrir sobre papel absorbente. Espolvoréelas con el azúcar glass antes de servirlas.
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Pudin dulce

utilisima pudin dulce

Tiempo de preparación: 4-5 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos

Ingredientes:
175 g de almendras hes-vidas y peladas
450 ml de agua
175 g de azúcar
3 cs de polvo de arroz o de arroz molido
150 ml de leche

Preparación:
Triture las almendras con el agua en la batidora. Vierta la mezcla en una cacerola y póngala a hervir. Echele el azúcar y remueva encima del fuego hasta que se haya disuelto. Añada con cuidado el arroz a la leche y viértala poco a poco sobre la mezcla caliente de azúcar y almendras. Deje cocer a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Retírela del fuego y viértala en una fuente. Sírvala fría o caliente.
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Pastas de almendra

utilisima pastas de almendra
Se obtienen unas 20 pastas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12-15 minutos

Igredientes:
225 g de manteca
100 g de azúcar extrafina
50 g de azúcar moreno
1 huevo, batido
Unas gotas de esencia de almendras
275 g de harina
1 pizca de sal
1‘/2 cc de levadura en polvo
75 g de almendras hervidas y peladas
1 yema de huevo
2 cs de agua

Preparación:
Mezcle la manteca con el azúcar extrafino y el azúcar moreno hasta que se forme una pasta suave y esponjosa. Añádale el huevo y la esencia de almendras y bata la mezcla hasta que esté suave. Tamice la harina, la sal y la levadura en polvo. Mezcle los ingredientes secos con la mezcla anterior. Forme unas bolitas con la masa y pongalas sobre una superficie espolvoreada con harina. Aplástelas un poco y presione una almendra en el centro de cada una. Coloque las pastas sobre un molde engrasado. Untelas con la yema de huevo y el agua previamente mezcladas. Caliente el horno a 180° C y meta las pastas a hornear durante 12-15 minutos.
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