lunes, 18 de mayo de 2015

Carne mechada

carne mechada
Ingredientes:

1 falda de cabeza de cerdo, 4 huevos duros, 2 lonchas de jamón serrano, 1 copa de vino blanco, 2 tomates, 2 zanahorias, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, pimienta, nuez moscada, aceite y sal.

Preparación:

Cubrir la carne con las lonchas de jamón serrano.y encima los huevos duros enteros. Liarlo todo y ponerlo en una red, colocar en una fuente de horno untada de aceite y espolvorear con la sal, la pimienta y la nuez moscada; regar con un chorro de aceite y el vino. Añadir también las cebollas peladas y cortadas en trozos grandes, los dientes de ajo pelados y enteros, las zanahorias y los tomates cortados en ruedas.
Se hornea 1 hora a fuego fuerte. Se saca la carne, se pone en una bandeja y se pasan las verduras por el pasapurés.
Servir acompañado de ensalada de espinacas, queso de cabra y zanahoria rallada.
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Jamon a la malagueña

jamon a la malaguena
Ingredientes:

2 latas de magro de cerdo cocido, 1/2 kg de uvas de moscatel, 1 cucharada de mantequilla, 1 vasito de mosto, 1 vaso de nata líquida, 1 cucharada de ketchup, pimienta blanca, sal y unas hojas de hierbabuena.

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén, dar unas vueltas al jamón para que se dore y sacarlo a la fuente de servir.
En la misma sartén echar el mosto (también se puede hacer con vino), las uvas peladas, la pimienta blanca y la hierbabuena picada. Dejar unos milititos a fuego suave. Retirar las uvas y distribuirlas alrededor del jamón.
Dejar que el mosto que queda en la sartén dé un hervor Y echarlo por encima del jamón.
en un bol, preparar la salsa con el ketchup y la nata. Batirla bien y servir aparte del acompañamiento.
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Lomo con caracoles

lomo de caracoles
Ingredientes:

1 kg de lomo de cabezada de cerdo, ½ kg de caracoles, 1 copita de coñac, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, perejil, laurel, 8 pimientos de pincho, salsa de tomate, aceite de oivo , sal, unas hojas de laurel y pimientos de pincho.

Preparación:

Poner un chorro de aceite de oHva en una cazuela y freír el lomo cortado en trozos. Cuando eskí todo bien dorado, rociar con el coñac y dejar unos 1 0 minutos.
Mieni tas, lavar bien ios caracoles dos o tres veces y po ner a ltd Vjl en otra cazuela con agua, sal y unas hojitas de laurel. Retirando cuando están hechos, sacar de la cazuela, escurrir y a continuación, añadir al lomo los ajos pelados y trozeados, la cebolla, el perejil y el laurel. Dejar que se deshaga la salsa y agregar la salsa de tomate.
Tras 5 minutos aproximadamente, incorporar el pimieinto cortado en tiras y los caracoles. Dar unas vueltas a todo revolviendo y servir.
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Lomo al curry

utilisima lomo al curry
Ingredientes para 4 personas:

400 g de lomo de cerdo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 250 g de nata líquida, patatas, 1 copa de vino blanco, unas almendras, curry, aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, pochar la cebolla y los pimientos picados. Cuando la verdura está blandita, añadir el lomo y dorarlo bien por todos lados.
Regar entonces con el vino, dar unas vueltas, salpimentar y añadir un poco de agua, el curry y la nata. Dejarlo hervir un buen rato.
Aparte, en una cazuela con agua y sal, cocer las patatas. Cuando el lomo esté hecho, retirarlo a una fuente, añadir las patatas y las almendras a la salsa, y pasarlo todo por la batidora. Verter la salsa en la fuente del lomo y servir.
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miércoles, 13 de mayo de 2015

Utilisima receta: lomo en manteca

utilisima receta lomo manteca
Ingredientes:

1kg de cinta de lomo de cerdo, 1 kg de manteca, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel y sal.

Preparación:

Se hierve el lomo en una cacerola con agua, una cabeza de ajos, el laurel y sal. Cuando la carne esté blanda, se escurre y va. Se calienta la manteca de cerdo en una cacerola, se añade el lomo y se dora. Luego se retira y se corta en rodajas. Regar la carne con un poco de manteca y servirla.

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martes, 12 de mayo de 2015

Lomo a la baturra

lomo a la baturra
Ingredientes:
Una exquisita receta, que utilisima recetas les trae para su deleite.
1 kg de filetes de lomo, 2 cucharadas de tomate frito, 200g de jamón, 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de agua, 1 huevo duro, una cebolla, 1 diente de ajo, pimienta, harina
aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se salpimienta los filetes de lomo, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite. Se retira el lomo y se reserva. Se calienta un poco de aceite en una cacerola y se sofríe el ajo cortado en láminas, la cebolla y el jamón en tacos. Añadir el tomate frito y remover bien. Verter el vino tinto y dejar que se evapore un poco. Añadir Liii meo de aguay dejar cocer durante 5 minutos. Introdwir los Filetes de lomo en la cacerola y dejar que tomen sabor durante 2-3 minutos. Se sirve decorado con huevo duro troceado o rallado.

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Lomo asado con verduras

lomo asado verduras
Ingredientes:

Pensado para 4 personas lo que necesitaremo es 1/2 kg de tira de lomo de cerdo, 3 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1/2 copa de coñac, 1 bote de champiñones, 1 cebolla, pimienta negra, aceite, sal y 4 manzanas reineta.

Preparación:

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, se dora el lomo, previamente salpimentado.

Cuando está bien dorado por todos lados, se añaden todas las verduras cortadas en trozos, menos los champiñones. Se rehogan un buen rato, hasta que las verduras están pochadas.

A continuación, se agrega el caldo de los champiñones, el coñac y agua hasta que cubra la carne, y se deja que se cocine a fuego lento.

Finalmente, se trocea el cerdo, se pasan todas las verduras por el pasapurés, se añaden los champiñones y se le da un hervor todo ello. Servir acompañado de manzanas reinetas asadas.
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Lomo con menestras

utilisima lomo con menestras
Ingredientes:

1/2 kg de filetes de aguja de lomo, 1/2 kg de menestra de verduras (congelada), 1 cebolla, harina, 1 vaso de vino blanco, 2 huevos duros, 2 dientes de ajo, cilantro molido, perejil, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Con el aceite caliente en una sartén, se dora un poco la carne, previamente salada y rebozada en harina.

Se aparta la carne a una cacerola y se riega con el vaso de vino. Se echa el cilantro y se deja al fuego para que la salsa reduzca.

En el aceite de la sartén se sofríe la cebolla picada. Cuando está pochada, se añade la menestra según viene de la bolsa.

Con la salsa de la cacerola ya un poco reducida, se incorpora la menestra y un poco de agua hasta que cubra la carne (alrededor de medio litro). Se deja hervir todo durante unos 20 minutos.

Antes de retirar del fuego, se añade el ajo y el perejil (dos o tres ramitas medianas), picados, junto con los huevos, cocidos y cortados en rodajas, y se deja que todo dé un hervor. Se puede acompañar con patatas fritas cortadas longitudinalmente.
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Utilisima receta:Lomo jugoso

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Ingredientes:

8 filetes de cerdo

Para la salsa:
2 cebollas, 1 vaso de nata líquida, pimienta blanca molidas, sal y perejil.

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva, se fríe el lomo lo justo para que coja color. Se van sacando los filetes a una fuente con papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
En el mismo aceite en que hemos frito el lomo se echa la cebolla picada. Cuando está blandita, se agrega el perejil picado la nata y los filetes de lomo. Se ajusta de sal, se es polvotea con pimienta blanca y se deja cocer todo a fuego medio unos lO minutos.
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Receta Lomo al caramelo

receta lomo al caramelo
Ingredientes:

800 g de lomo de cerdo, 1 kg de cebolla, 1 pastilla de caldo, 1 cucharadita de miel, 1 chupito de vino blanco, aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una cazuela con un chorrito de aceite, pochar un poco la cebolla.
Aparte, en una sartén con aceite, dorar el lomo, cortado en rodajas de 1 centímetro. Cuando está dorado, sacarlo a la cazuela de la cebolla y añadir la pastilla de caldo, el vino, un poco de agua y la miel. Dejar que cueza despacio a fuego medio.

Una vez la carne está cocida, ponerla en una fuente de servir. Pasar la salsa por un pasapurés de agujeros grandes y servir en salsera aparte.
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