sábado, 20 de septiembre de 2014

Cebiche de pescado tailandes

ceviche pescado tailandes
Ingredientes:
1 Kg. de filete de toyo diamante
2 tazas de jugo de maracuyá
2 camotes al hilo fritos
2 choclos desgranados cocidos
1 mango grande en dados
pequeños
9 Odas. de miel de chancaca
8 Odas. de zumo de limón
4 Odas. de aguaymanto
deshidratado
6 cabezas y poco tallo verde
de cebolla china en tajadas
delgadas
2 ajíes limo sin venas picaditos
2 Odas. de perejil picadito
3 dientes de ajo en tajadas
finitas
3/4 Odta. de kión rallado o
machacado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1) Oortar el toyo en dados y poner en una fuente. Sazonar con la pimienta y sal.
2) Hervir el jugo de maracuyá y la miel de chancaca a fuego medio por 20 minutos para reducir. Reservar y enfriar.
3) Mezclar con el zumo de limón, el ajo, el ají y el kión.
4) Esparcir la cebolla china y la mezcla del jugo por cucharadas sobre todo el pescado.
5) Oolocar encima el aguaymanto, el perejil, el camote y el mango. Acompañar con el choclo.
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viernes, 19 de septiembre de 2014

Ceviche mixto

utilisima recetas ceviche mixto
Ingredientes: (4 -6 porciones)
1 Kg. de filete de mero
1 cebolla a la pluma
160 Grs. de langostino
160 Grs. de calamar
160 Grs. de pulpo
160 Grs. de camarón
160 Grs. de pulpa de cangrejo
6 conchas de abanico
1/2 taza de zumo de limón
1 ají limo
2 ramas de culantro
Sal al gusto

Preparación:
1) Cortar el mero en dados pequeños.
2) Marinar con el limón, el ají picado, el culantro picado y sal.
3) Pasar los mariscos por agua caliente. Sazonar con el ají limo, el limón, el culantro y
sal.
4) Servir el cebiche de mero en el centro de una fuente y los mariscos alrededor.
5) Decorar con las conchas de abanico y la cebolla.
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Ceviche de camarones

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Ingredientes:
1 Kg. de camarón
10 limones
1 cebolla mediana a la pluma
Hojas de lechuga
1 rocoto en dados
Ajo y culantro al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1) Limpiar los camarones y retirar la cabeza y
la coraza. Sazonar con la pimienta y sal.
2) Aparte, mezclar el zumo de limón, el ajo, el rocoto, la cebolla, la pimienta y sal.
3) Agregar la mezcla a los camarones y reposar por 10 minutos.
4) Añadir el culantro picadito
5) Servir. Adornar con una hoja de lechuga y rodajas de rocoto.

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Ceviche de alcachofa

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Ingredientes: (4 - 6 porciones)
12 corazones de alcachofa
2 tomates en dados
6 limones
Hojas de lechuga
2 Cdas. de mostaza
2 Cdas. de perejil picado
1 Cdta. de harina
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1) Hervir las alcachofas en agua con la harina y sal por 10 minutos hasta que estén cocidas.
2) Retirar y enfriar, Cortar en triángulos.
3) Poner la lechuga en el centro de una fuente. Añadir la alcachofa.
4) Aparte, mezclar el zumo de los limones, la mostaza, 1 Cda. de perejil, la pimienta y sal.
5) Rociar sobre la alcachofa, agregar el tomate encima y el resto de perejil.

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Ceviche de tomate

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Ingredientes: (4 - 6 porciones)
500 Grs. de tomate sin pepas
200 Grs. de choclo desgranado
1/2 cebolla roja en dados
2 ajíes amarillos en tiritas
2 Cdas. de culantro picado
1 diente de ajo picado
Zumo de limón al gusto
Sal al gusto

Preparación:
1) Picar los tomates en dados.
2) Mezclar el ajo, el culantro, el choclo, la cebolla y el ají.
3) Rociar el limón y sazonar.
4) Servir al momento.
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Ceviche de cangrejos

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Ingredientes: (4 - 6 porciones)
500 Grs. de pulpa de cangrejo limpia y precocida
20 colantaos ligeramente cocidos y en juliana delgada
Zumo de 8 limones Hojas de lechuga
2 ajíes amarillos frescos sin venas y en juliana delgada
1/4 taza de hojas de culantro picaditas
Tallo verde de cebolla china picadita
1 ají limo en rodajas delgadas Sal y pimienta al gusto 12 uñas de cangrejo enteras y cocidas (opcional)

Preparación:
1) Sazonar el cangrejo con el zumo de limón, el culantro, la pimienta y sal.
2) Servir el colantao y el ají amarillo y encima la pulpa de cangrejo.
3) Poner la lechuga y las uñas de cangrejo alrededor
4) Decorar con la cebolla china y el ají limo.

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Ceviche de pescado blanco

utilisima recetas ceviche
Ingredientes: (4 - 6 porciones)
800 Grs. de salmón blanco
8 limones
6 limas
1 choclo cocido
1 cebolla morada
1/2 rocoto
Culantro al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1) Cortar el salmón en dados.
2) Rociar con los zumos de limón y lima.
3) Verter el aceite y sazonar. Esparcir el culantro picado y en hojas.
4) Acompañar con rodajas de choclo, aros de cebolla y láminas de rocoto.
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jueves, 18 de septiembre de 2014

Ceviche de toyo de leche

utilisima ceviche toyo con leche
Ingredientes: (4 - 6 porciones)
1 Kg. de toyo de leche limpio
1 choclo cocido desgranado
2 camotes cocidos
Zumo de 10 limones
2 dientes de ajo molidos
1 ají limo rojo picado
1 Cda. de ajE amarillo molido
Perejil y culantro picaditos
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1) Cortar el toyo en dados pequeños.
2) Colocar en una fuente y agregar el ajo, la pimienta y el ají molido. Revolver.
3) Añadir el zumo de limón y sal. Remover y macerar por 10 minutos.
4) Cubrir el pescado con el perejil, el ajE picado y el culantro.
5) Puede adornar con ajíes enteros o rajas de rocoto.
6) Servir y acompañar con el choclo y el camote.

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Ceviche de toyo

utilisima ceviche de toyo
Ingredientes: (4 - 6 porciones)
2 tazas de melón en bolitas
400 Grs. de filete de toyo
4 cebollitas picadas
2 pepinillos en rodajas
1/2 taza de zumo de limón
1 pimiento rojo picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 Cda. de vinagre
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:
1) Cortar el toyo en dados de 3 cm.
2) Rociar el zumo de limón y refrigerar por unos minutos.
3) Integrar el pescado al melón, las cebollitas, el pimiento y los pepinillos.
4) Mezclar el aceite, el vinagre, el ajo, la pimienta y sal.
5) Verter sobre lo anterior y revolver. Servir.
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Ceviche de campiñon

utilisima ceviche de champinon
Ingredientes: (4 - 6 porciones)
400 Grs. de champiñón
1 camote cocido
1 choclo cocido desgranado
Zumo de 6 limones
1 Cda. de culantro picado
1 Cda. de aceite de oliva
1 Cdta. de ajo molido
Ají limo o rocoto picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1) Lavar los champiñones y laminar.
2) Mezclar el zumo de limón, el culantro, el aceite, el ajo, el ají, la pimienta y sal.
3) Marinar los champiñones en la mezcla por unos minutos.
4) Servir. Acompañar con el choclo y el camote.
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