miércoles, 2 de abril de 2014

Utilisima diccionario cocina

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Cuajada de brotes de soja: se presenta en pastillas parecidas a la cuajada. Es muy nutritiva y uno de los alimentos chinos más importantes. Se vende únicamente en las tiendas chinas y se puede comprar también seca en forma de palos, en salmuera y frita.

Champiñones: existen varias clases de champiñones secos, que entran en la composición de los platos chinos. En cada receta se indica el tipo de champiñón más adecuado. Para preparar los champiñones secos antes de cocinarlos, déjelos en remojo en agua caliente durante media hora. Escúrralos y condiméntelos con 1/2 cc de vino y un poco de azúcar.
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Col y cebollas

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Cebolletas: su uso está muy extendido en la cocina china. Las cebolletas chinas son algo diferentes a las que se encuentran en España.

Col blanca china: existen dos variedades principales. Una es la llamada Pak-choy y otra la llamada Choy-sum, que es una col blanca más tierna. Se pueden comprar en algunos supermercados y en las tiendas orientales. Se presentan como una col apretada de hojas blancas y cremosas y con un tallo central. Se suelen utilizar en las ensaladas en lugar de la lechuga. Todas estas coles se pueden sustituir por el repollo normal.
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viernes, 14 de marzo de 2014

Secretos de cocina

secretos de cocina



Caldo superior o fuerte: 1 pollo, 100 g de lomo de cerdo cortado en cubitos, 2 litros de agua, 1 cm de raíz de jengibre fresca pelada y cortada en rodajitas, 2 cebolletas picadas, sal y pimienta negra recién molida. Introduzca el pollo, el cerdo y el jamón en una cacerola con agua y póngalos a hervir. Déjelos cocer durante 10 minutos y quite la espuma. Añádales el jengibre, las cebollitas, la sal y la pimienta. Deje cocer a fuego lento durante 1 hora y media. Conviene no eliminar toda la grasa ya que es la que le da al caldo su sabor característico.

Cáscara de mandarina seca: las mejores cáscaras de mandarina secadas al sol tienen varios años. Se utilizan como condimento de los estofados y de otros platos. Dado que son algo cams, se pueden omitir en las recetas o sustituir por cáscaras secadas en casa.
Castañas de agua: se trata de los pies bulbosos de la anca. Son ligeramente dulces y tienen una textura crujiente. Se suelen vender en lata, aunque también se venden frescas. Se pueden comprar en algunos supermercados y en todas las tiendas especializadas en frutos secos.
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miércoles, 12 de marzo de 2014

Brocoli o brecol

utilisima receta de brocoli
Utilisima recetas les trae la importancia del brecol en la alimentación, así como se debe utilizar.

Brecol chino: es una verdura de hojas verde oscuro y pequeñas flores blancas, tiene el aspecto de un brecol en miniatura. Se vende únicamente en las tiendas de comida china y se puede sustituir por la col china o el brecol normal

Brotes de soja: Son los retoños de las habichuelas de soja. Tienen un sabor bastante fuerte. Se pueden comprar en algunos supermercados y en las tiendas especializadas en alimentación oriental. Los brotes de soja frescos se pueden conservar varios días en la nevera en una bolsa de plástico perforada, eliminando los brotes que han perdido su color. Los brotes completos, llamados también “brotes plateados”, se utilizan para los platos muy especiales.

Caldos: casi todos los platos chinos requieren en su preparación algún tipo de caldo. Existen dos tipos principales de caldo. Conviene preparar en casa el caldo y conservarlo en la nevera durante 5-7 días.
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lunes, 10 de marzo de 2014

Utilidades utilisima


A seguir aprendiendo palabras y para que sirve cada ingrediente en la preparacion de las recetas, aquí algunos ingredientes chinos.

Agar-agar se trata de una alga marina seca que ha sufrido un proceso especial. Los filamentos blancos y fibrosos se dejan en remojo y se utilizan como una gelatina. El agar-agar se vende también en polvo. Se utiliza en la preparación de los pudines como agente para cuajar. Se puede encontrar en todas las tiendas especializadas en alimentación china u oriental.

Anís, estrella: es una estrella de ocho puntas con un fuerte sabor y olor a anís, que forma parte del “sazonador chino de cinco
especias”. Se puede comprar en polvo o entera. Se utiliza como condimento de las aves y en muchos guisos de carne.

Arroz: existen varias clases de arroz. El arroz de grano largo es el que se suele utilizar para la mayoría de los platos de arroz, pero existe un arroz glutinoso de grano medio que se utiliza para los pudines y en algunos platos especiales.

Arroz glutinoso: se conoce también con el nombre de arroz “apelmazado”. Se trata de una variedad especial de arroz chino, cuyos granos son opacos y muy pegajosos al cocerse. Se utiliza en la preparación de los pudines y de algunos platos especiales.
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Utilisima recetas diccionario

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Para las menos expertas cocineras compartiremos un glosario o diccionario de recetas de cocina e insumos, para que se orienten a la hora de leer una receta de cocina.

Aceite frito: muchos platos se preparan con aceite frito. Se consigue calentando aceite vegetal, de cacahuete o de cualquier otro tipo hasta que empiece a echar humo.

Aceite picante: se puede comprar ya hecho. También se puede preparar dejando en maceración unas guindillas secas en aceite vegetal caliente; este último se conserva mucho menos tiempo que el anterior.

Aceite de sésamo: es un aceite aromático que se extrae de las semillas de sésamo. Tiene un sabor muy especial, por lo que se suele utilizar como condimento o como ingrediente fundamental de algunas salsas. Se vende en botellas en la mayoría de los herbolarios y de las tiendas especializadas en alimentación natural.


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sábado, 1 de marzo de 2014

Hola utilisima

Recetas utilisima
Buenas queridos lectores, luego de una asucencia considerable de no publicar entradas de recetas de cocina, o de utilima manualidades, por motivos personales; iniciamos nuevamente nuestras publicaciones para el deleite de sus paladares, asi como para que organizen y decoren su casa, y esten preparados para los eventos especiales.

Así que iniciaremos esta semana con unas recetas de utilisima cocina para que vuelvan a preparar deliciosos platos. Y ademas ya que inicia la epoca escolar añadiremos loncheras nutritivas para los mas pequeños, para que tengan una alimentación balanceada.
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viernes, 17 de enero de 2014

El verano llego

utilisima recetasEste verano es uno de los mas calurosos, así que poniendonos en la necesidad de nuestros lectores, comenzaremos una publicación de entradas referente al tema de verano; si al de verano, serán recetas frescas ligeras, en especial pescado, consejos para la piel, así como secretos para decorar sus ambientes para que se sienta mas fresco. Esperando queridos lectores que también envien que platos prefieren preparar en un déa caluroso, se nos olvidaba también abra especiales de bebidas, algo infaltable en este tiempo. La foto de ese plato es bien tierno, da pena comerselo.
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jueves, 2 de enero de 2014

Utilisima manualidades: palomas de porcelana

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Pasta de alabastro.
Pieza decorativa modelada con pasta de alabastro y decorada con una imitación a porcelana que obtenemos con laca de bombillas y
barniz brillo.

MATERIALES Y HERRAMIENTAS
Cola blanca.
Harina de maíz.
Porcelanizador.
Glicerina.
Polvo de alabastro.
Alambre n°12.
Punzones.
Plásticos y rodillo.
Tijeras.
Cinta tape.
Tela de saco.
Laca de bombillas en blanco, verde, amarillo, rojo, azul y topacio.
Pinceles y brocha.

Formamos la pasta de alabastro y comenzamos a modelarla, primero, debemos cortar un alambre del n°12 que nos servirá de guía y forrarlo con pasta, colocando entorno a éste hojas con forma alargada, marcando los nervios con un punzón y pequeñas flores para rellenar huecos.
A continuación, modelamos las palomas, partiendo de un óvalo de masa, damos forma a la cabeza, realizando un pequeño corte para el pico. Seguidamente, modelamos las plumas que texturamos con un punzón y fijamos al resto del cuerpo con cola blanca. Colocamos las palomas sobre una superficie realizada con pasta que hemos marcado con la textura de la tela de saco cuando ésta estaba todavía húmeda.
Seco el conjunto, damos dos manos de cola blanca rebajada con agua para proteger y dar dureza a la pasta. Lo dejamos secar y se pinta con laca de bombillas en distintos tonos. Una vez que la pintura está seca, aplicamos barniz y damos unos toques de oro líquido para realzar el resultado final. Si desean ver la realizacion de otras manualidades algo mas personal, puedes revisar como hacer un collar.
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martes, 17 de diciembre de 2013

Utilisima manualidades: Cactus navidad

utilisima manualidades cactus
Masa transparente.Conjunto de cactus modelados con masa trasparente y decorados con óleos.

MATERIALES Y HERRAMIENTAS
- Cola blanca.
- Harina de maiz.
- Agua.
- Oleo verde oliva, verde vejiga, óxido rojizo y negro
- Plástico.
- Cinta tape en verde.
- Alambre.
- Pincel.
- Poliespan.
- Papel.
- Vandal.


Comenzamos, haciendo la masa trasparente y una vez realizada, la teñimos con óleo en color verde vejiga y unas gotas de verde oliva, procurando que el tono no sea demasiado oscuro ya que al secarse, oscurecerá un poco. Seguidamente, empezamos a modelar los cactus que formarán nuestra composición, siendo recomendable, si fuera posible, tratar de inspirarnos en un cactus original, tratando de copiar sus formas, además de aprovechar sus espinas que nos servirán para nuestra pieza.
Realizamos lágrimas de distintos tamaños que aplastamos entre dos plásticos y damos forma redondeada en los perfiles, según vemos en la fotografía. En un alambre forrado de tape verde, colocamos los distintos pétalos que componen el cactus, fijándolos con un poco de cola blanca. Primero, colocamos tres pétalos pequeños y los unimos en aspa, a continuación, pegamos tres de tamaño superior y así sucesivamente, contrapeándolos unos con otros hasta obtener el resultado deseado.

Dejamos secar el cactus y matizamos con un pincel seco la punta de los pótalos con óleo óxido rojizo. Modelamos los cactus que creamos convenientes y los colocamos sobre una roca realizada con poliespan al cual se da cola blanca y sobre la cola, se coloca papel higiénico arrugado con la forma deseada, se vuele a dar cola y, al secarse, con una brocha de aplica vandal.
Una vez seco el vandal se pinta con óleos rebajados con aguarrás en negro, toques de tierra sombra tostada y listo esta para decorar su hogar.
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