viernes, 25 de julio de 2014

Pastel de patatas

utilisima recetas pastel de patatas
Disfruten de esta deliciosa receta de pastel de patatas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 25 minutos
Temperatura de horno: 190° C
Se obtienen: 4 raciones

Ingredientes:
225 g de lentejas, remojadas en una noche
600 ml de caldo de pollo
1 cebolla pequeña, finamente picada
25 g de mantequilla
25 g de harina
4 cs de yogur natural
1 huevo batido
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 kg de patatas de tamaño mediano, peladas, cocidas y picadas
75 g de queso rallado
Para adornar
Un poco de romero fresco desmenuzado

Preparación:
Ponga las lentejas escurridas en tres cuartos del caldo, con la cebolla picada, hasta que estén tiernas —30 minutos— Escurra cuidadosamente. Derrita la mantequilla en un cazo e incorpore la harina, añada el resto de caldo y revuelva sobre el fuego hasta que espese. Sazone con sal y pimienta e incorpore medio yogur. Vierta la salsa en las lentejas y revuélvalas. Ponga la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada. Bata el resto del yogur con el huevo, la sal y la pimienta. Coloque las rebanadas de patatas sobre las lentejas; unte las patatas con la mezcla de yogur y huevo y espolvoree con el queso rallado. Póngalas al horno durante 40-45 minutos, hasta que queden bien doradas. Espolvoree con el romero y sirva bien caliente.
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Hinojo gratinado

utilisima hinojo gratinado
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Temperatura del horno: 1900 C
Se obtienen: 4 raciones

Ingredientes:
4 bulbos de hinojo
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida al gusto
25 g de mantequilla
25 g de harina
150 ml de leche descremada
150 ml de vino blanco seco
4 cs de yogur natural
1/2 de mostaza de cebollino
75 g de queso Gruyere rallado
Para decorar
1 cs de cebollinos picados

Preparación:
Corte las puntas del hinojo, reserve las hojitas para adornar, pele las partes descoloridas. Corte los bulbos longitudinalmente y póngalos en un cazo con agua
hirviendo mezclada con el zumo de limón y una cucharadita de sal. Escurra bien el hinojo. Mezcle la mantequilla en un cazo e incorpore la harina. Incorpore poco a poco el vino y la leche. Lleve al punto de hervor y revuelva hasta que espese. Bata el yogur, la mostaza, la mitad del queso rallado, la sal y la pimienta. Coloque el hinojo en una fuente de horno ligeramente engrasada y vierta la salsa por encima de manera uniforme; esparza el resto del queso rallado. Ponga al horno durante 25-30 minutos, hasta que la salsa se dore. Adorne con los cebollinos picados y las hojitas de hinojo.
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Champiñones a la monegasca

Champiñones a la monegasca
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: unos 13 minutos
Se obtienen: 4 raciones

Ingredietes:
1/2 kg tomates, pelados, sin semillas y cortados
150 ml de vino tinto
2 cs de pasta de tomate
Un pellizco de jengibre molido
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 diente de ajo, pelado y muy picado
2 cebolletas, finamente picadas
2 cs de uvas pasas
225 g de champiñones pequeños

Servir con
Pan integral tostado o croissants

Preparación:
Ponga los tomates cortados, el vino tinto, la pasta de tomate, el jengibre molido, la sal, la pimienta y el ajo en una cacerola poco profunda. Deje hervir a fuego lento durante 6-8 minutos. Añada las cebolletas, las uvas y los champiñones; tape la cacerola y deje a fuego lento durante 5 minutos. Deje salir el vapor y luego enfríelo bien. Sírvalo en platillos individuales, acompañado de pan integral tostado.
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miércoles, 23 de julio de 2014

Tartaletas de calabacin

utilisima recetas tartaletas de calabacin
Tiempo de preparación: 40 minutos, más tiempo de enfriamiento
Tiempo de cocción: unos 35
minutos
TEMPERATURA DEL HORNO: 190°C
Se obtienen: 4 raciones

Ingredientes:
350 gr de pasta para tartaletas
225 gr de asadura de ternera remojada durante 3 horas
Huevo batido
25 gr de mantequilla
Cáscara de un limón rallada finamente
1 diente de ajo, pelado y majado
4 calabacines, finamente picados
Sal y pimienta recién molida al gusto
El zumo de 1/2 limón

Preparación:
Divida la pasta en cuatro partes iguales; enrolle cada una de ellas en un círculo y forre un molde de tartaleta de 10 cm de diámetro. Pegue los bordes de la pasta al molde. Fórrelo con papel engrasado y cúbralo con garbanzos. Póngalo en la nevera 30 minutos. Lave la asadura bajo el agua del grifo. Escurra y cubra con agua fría, lleve lentamente a punto de hervor, mantenga el cazo tapado y deje cocer durante 8 minutos. Escurra y aclare, quite los músculos y la piel y pique. Ponga la pasta al horno durante 10 minutos. Quite el papel y los garbanzos y unte el borde de las tartaletas con huevo batido. Vuelva a colocar en el horno durante 8 minutos más. Derrita la mantequilla con la cáscara de limón rallada. Añada el ajo y la asadura picada y fría durante 4 minutos. Incorpore los calabacines picados, la sal y la pimienta y fría todo junto durante 3 minutos más. Rellene las tartaletas con la mezcla caliente, exprima el limón por encima y sirva inmediatamente.
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Mousse de higado de ternera

Mousse de higado de ternera
Aquí otra receta de higado de ternera. Pueden disfrutar también de higado de ternera frito.
Tiempo de preparación: 25 minutos, más tiempo de enfriamiento
Se obtienen: 6 raciones

Ingredientes;
1/2 kg de hígado de ternera
2 cs de marsala
300 ml de caldo de pollo
1 diente de ajo, pelado y majado
Sal y pimienta recién molida al gusto
300 ml de yogur natural
4 cc de gelatina en polvo
4 cs de agua
4 cebolletas picadas
Salsa
225 gr de cerezas frescas, deshuesadas y sin tallo
150 ml de vino tinto
3 cs de marsala
Edulcorante ar4ficial al gusto
1 cc de harina de maíz
El zumo de una naranja

Para decorar
Hojas de menta
Cerezas frescas

Preparación:
Engrase un molde de 900 ml. Cueza el hígado con el caldo de pollo y el marsala hasta que esté tierno, unos pocos minutos. Ponga el hígado y su jugo en la batidora y deshágalo junto con el ajo, la sal y la pimienta. Añada el yogur. Disuelva la gelatina en el agua e incorpórela a la mezcla junto con las cebolletas picadas. Vierta en el molde y enfríe hasta que cuaje. Para la misa:
ponga las cerezas en un cazo con el vino tinto, el marsala y el edulcorante; tape y cueza hasta que las cerezas se ablanden ligeramente. Mezcle la harina de maíz con el zumo de naranja y añada a la salsa de cerezas. Revuelva sobre el friego hasta que espese. Ponga la mousse en una fuente y adórnela con hojas de mema y unas cerezas. Sirva con la misa de cerezas tibia.

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Pavo, castañas, y salvia

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Tiempo de preparación: 23 minutos más tiempo de enfriamiento
Tiempo de cocción: unos 55 minutos
Temperatura de horno: 2000 °C
Se obtienen: 6-8 raciones

Ingredientes:
1/2 kg de pavo cortado en trozos
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 cs de puré de castañas (sin azúcar)
1 diente de ajo, pelado y majado
Sal y pimienta recién molida al gusto
3 cs de pan rallado integral fresco
1 huevo batido
450 gr de masa de pastel
Huevo batido para pintar

Preparación:

Mezcle el pavo picado con la cebolla, el puré de castañas, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta y el pan rallado. Incorpore el huevo batido. Forme un rollo alargado y póngalo en la nevera a enfriar mientras prepara la pasta. Divida la hoja de masa en dos porciones, una levemente mayor que la otra. En una superficie enharinada deles forma rectangular. Recorte y guarde los restos. Coloque el rectángulo menor sobre una plancha húmeda, unte los bordes con el huevo batido. Ponga el rollo de pavo en el centro. Cubra con el otro rectángulo de masa y una los bordes (la masa debe ajustarse al relleno). Recorte el exceso de masa. Decore con los recortes durante 20 minutos; baje la temperatura y deje 35 minutos más cubierto con papel de aluminio. Sirva caliente o frío en rebanadas.
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martes, 22 de julio de 2014

Ternera a la cacerola

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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos aproximadamente
Temperatura al horno: 1600 °C
Se obtienen: 4 raciones

Ingredientes:
600 gr de morcillo de ternera, cortado en cubos
Harina sazonada
3 cs de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
450 gr de albaricoques frescos, deshuesados, pelados y cortados a la mitad
300 ml de caldo de pollo
300 ml de vino blanco seco
150 ml de zumo de naranja fresco
Sal y pimienta recién molida al gusto
75 gr de ciruelas pasas, remojadas de la noche anterior
75 gr de orejones, remojados de la noche anterior

Para decorar
Tiritas finitas de cáscara de naranja

Preparación:
Reboce ligeramente la carne cortada en cubos con la harina Caliente el aceite en una sartén; añada la cebolla picada y fríala durante 4 minutos a fuego lento. Mientras tanto ponga los albaricoques en la batidora con el caldo de pollo y conviértalos en una pasta suave. Añada los cubos de carne a la cebolla y fríalos hasta que tomen un color uniforme. Incorpore gradualmente el pure de albaricoques, el vino blanco y el zumo de naranja Lleve a punto de ebullición, revuelva y añada sal y pimienta. Pase a una fuente de horno y agregue las ciruelas pasas y los orejones escurridos. Tape la fuente y déjela en el horno durante 11/2 hora Sirva con tiritas de cáscara de naranja por encima.
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Moussaka de pollo

utilisima recetas moussaka pollo
Para estos días festivos algo especial para la familia les trae utilisima recetas, disfruten con este platillo.
Tiempo de preparación: unos 30
Tiempo de cocción: 1 hora y
5 minutos aproximadamente
Temperatura al horno: 190°C
Se obtienen: 4 raciones

Ingredientes:
4 cs de aceite de oliva -
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, pelado y majado
1/2 kg de pollo troceado
2 cs de pasta de tomate
300 ml de caldo de pollo
2 cs de perejil picado
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 berenjenas medianas, picadas finamente
150 ml de yogur natural
1 huevo
50 gr de queso rallado
1 cs de queso parmesano rallado

Preparación:
Caliente el aceite de oliva en una cacerola; añada la cebolla picada y el ajo y fríalos a fuego lento durante 3 minutos. Agregue el polio cortado en trozos y fríalo hasta que se dore. Incorpore la pasta de tomate, el caldo de pollo, el perejil, la sal y la pimienta. Tape y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Coloque las rodajas de berenjena en una hoja de papel ligeramente engrasada y rocíelas con el aceite restante; póngalas al horno durante 8 minutos. En una fuente de horno ligeramente engrasada coloque una capa de berenjenas. Bata el yogur con el huevo y el queso rallado y reparta uniformemente la mezcla por encima Espolvoree con el queso parmesano. Ponga al horno durante 35-40 minutos, hasta que vea burbujas por encima y este un poco dorado. Sirva bien caliente.
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Higado de ternera frito

receta de ternera frito
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Se obtiene: 4 raciones
2 cs de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
600 gr de hígado de ternera cortado en tiras
Harina sazonada
4 cs de jerez seco
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiritas
Sal y pimienta recién molida al gusto
3 zanahorias grandes
1 diente de ajo, pelado y cortadito
100 gr de brotes de soja

Para decorar Ramas de salvia fresca
Caliente el aceite en una cacerola grande y plana; añada la cebolla y fríala a fuego fuerte durante 3 minutos. Pase las tiras de hígado por la harina y póngalas en la cacerola; fríalas hasta que estén doradas por fuera pero tiernas por dentro. Añada el jerez y cuando empiece a hervir añada 150 ml de agua o caldo, el pimiento, las zanahorias, la sal y la pimienta. Fría a fuego fuerte durante 3 minutos. Añada los brotes de soja y deje cocer un minuto más. Vierta en la fuente de
servir y adorne con ramitas de salvia fresca
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lunes, 21 de julio de 2014

Filete diana

utilisima filete diana
A disfrutar de esta deliciosa receta facil de preparar y en poco tiempo. Buen provecho con el filete diana.
Ingredientes:
1 cebolla, finamente picada
50-70 gr de mantequilla
4 filetes de lomo finos
Salsa de Worcestershire
Coñac opcional

Preparación:
Freír la cebolla en mantequilla hasta que se ablande. Añadir los filetes y cocerlos por ambas caras. Incorporar la salsa y el coñac a la mantequilla. Si se desea brasear el coñac y echarlo sobre los filetes. Adornarlos con perejil picada.
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