viernes, 17 de febrero de 2012

Buñuelos

Buñuelos
Se trata de un plato japonés muy popular. La pasta puede usarse asimismo para rebozar carnes. Utilisima recetas les recomienda que preparen los buñuelos para la hora del almuerzo.

Pasta
225 g de harina
1 cs de harina de maíz
1/2 cd de sal
1/4 cd de agua helada
1 yema de huevo
2 claras, batidas apunto firme
Aceite abundante para freír
225 g de judías verdes, cortadas en trozos de 5 cm
10-12 espárragos frescos, cortados en trozos de 5 cm
1 berenjena, cortada en dados de 2,5 cm
1 patata grande, pelada y cortada en rodajas de 5 mm de espesor
10-12 champiñones frescos cortados por la mitad
6-8 flores de colllor, cortadas por la mitad

Salsa de tempura A
1/2 l de agua
60 ml de jerez
60 ml de salsa de soja
1 cc de azúcar
1/2 cubito de caldo de pollo

Mezde los ingredientes y hágalos hervir. Remueva hasta que se disueiyan por completo.

Salsa de tempura B
2,5 cm de raíz fresca dejengsbre, pelada y rallada
2 cs de nabo rallado
2 cs de rábano rallado
3 cs de mostaza en pasta preparada
2 cs de salsa de soja
Mezde todos los ingredientes y cúbralos con un paño o una tapadera.
Para hacer la pasta, mezcle la harina, la harina de maíz y la sal. Haga un hueco en el centro. Combine agua helada y yema de huevo y eche el conjunto en el hueco citado. Remueva todo muy bien y añada las claras batidas. Caliente abundante aceite para freír. Reboce las verduras en la pasta y Erinias durante 2-3 minutos en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel de cocina y sirvalas calientes, acompañadas por las salsas específicas. Use la pasta unos minutos después de prepararla, sin dejar pasar mucho tiempo.
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