martes, 3 de julio de 2012

Pastel de choclo

Pastel de choclo
Este día utilisima recetas les enseñará como preparar un delicioso pastel de choclo. Se rallan cinco choclos grandes y frescos, se les echa un poquito de sal, un poquito de anís y cuatro cucharadas de azúcar blanca, se prueba a fin de verificar el dulzor. Después se pone a cocinar ligeramente en una cacerola se le añade un vaso de leche y conforme se espesa se le añade trozos de manteca hasta que esté casi cocido, entonces se retira del fuego y se deja enfriar; mientras tanto se baten tres huevos, yema y clara aparte, y estando fría la masa se le incorporan junto con una cucharada repleta de mantequilla. Se une todo muy bien y se prepara el siguiente picadillo que servirá de relleno:
Se pone a freír en regular cantidad de manteca, ajos bien molidos, cebolla picada menudo, tomates a pedacitos pimienta y sal molida, y se le agrega carne molida de vaca y de cerdo, pasas, aceitunas de botija, rajitas de huevo duro. Una vez todo frito se enmanteca ura asadera y en el fondo se pone una capa gruesa de la masa y encima el relleno y se cubre con otra tapa de masa. Otra receta recomendada es el pastel de zapallo.
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